Comprendre, apprendre et maîtriser 40 recettes de pures gourmandises. Un bel ouvrage pour réaliser de délicieux gâteaux de voyage comme les professionnels.
Présentation du livre
Découvrez 20 recettes de gâteaux de voyage, ces gâteaux que l’on peut préparer à l’avance et emmener partout, aussi gourmands que ceux de votre pâtissier préféré. 20 recettes de base indispensables sont également proposées ainsi que des conseils techniques et des pas à pas pour réussir toutes les étapes de la réalisation. Cake aux agrumes, cannelé, gâteau marbré, pain d’épices, madeleines, cookies, gâteau breton, financiers, flan…
Des gâteaux que les voyageurs adorent avoir à portée de main dans leur sac de voyage, et que les français de l’étranger aiment cuisiner pour se rappeler la douce France ! Donc un livre à offrir les yeux fermés à tout expatrié du monde entier.
Egalement :
- Pâte brisée
- Ganache crémeuse
- Glaçage rocher cake choco-gianduja
- Marbré
- Pain d’épices
- Cake citron & pavot
- Cake aux fruits confits brownie
- Browkie
- Gâteau basque
- Cookies matcha & cranberrie
- Financiers…
Compléments scientifiques de Anne CAZOR / Illustrations de Yannis VAROUTSIKOS / Photographies de Pierre JAVELLE
40 recettes de pures gourmandises, pour réaliser des gâteaux de voyage comme les professionnels
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L’auteure : Mélanie DUPUIS
Après une double formation en pâtisserie et traiteur, Mélanie Dupuis fait ses armes dans des traiteurs et restaurants parisiens (Hélène Darroze, Benoît Castel, Nomad, Food & Design…). Elle décide de quitter les labos pour un temps et de se consacrer à la formation ainsi qu’à l’écriture : Le Grand Manuel du pâtissier, Le Grand Manuel du traiteur, Le Petit Manuel de la bûche, Le Petit Manuel de la tarte, Le Petit Manuel de la galette des Rois, Le Grand Manuel du chocolatier, Le Petit Manuel des petits fours, tous parus aux Editions Marabout.
Détails sur l’ouvrage
- Relié : 144 pages
- Editeur : Editions Marabout
- Parution : 1er décembre 2021
- Langue : Français
- ISBN-13 : 978-2501165907
- Poids : 650 grammes
- Dimensions : 19.6 x 1.7 x 26.7 cm
