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Qui ne connaît pas encore le Carrot cake ?

Qui ne connaît pas encore le Carrot cake ?

Categories : Cuisine | Royaume-Uni
Carrot cake - Gâteau aux carottes
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Gâteau typique des pays anglo-saxons, le délicieux Carrot Cake est incontestablement le favori des Londoniens et Ecossais. Découvrez ses origines ainsi que notre recette pour 4-5 personnes, très simple à réaliser. A exécuter les yeux fermés (ou presque).

Se référant au dernier sondage publié sur le site du Sunday Express, qui le place en tête dans de nombreuses régions au Royaume-Uni – devant le Chocolate cake et le Victoria Sponge – le légendaire moelleux de ce gâteaux SO BRITISH fera à coup sûr des heureux !

N’hésitez pas l’essayer, il est ultra simple à confectionner. Vérifiez vite les ingrédients ci-dessous et lancez vous.

Et puis surtout, n’oubliez pas de nous faire savoir si vous l’avez réussi du premier coup, photos à l’appui bien sûr : French Radar sur Facebook

Un peu d’histoire

Une part de carrot cake - Gâteau aux carottes

Le pudding aux carottes semble être l’ancêtre du carrot cake que nous connaissons aujourd’hui. Au cours des derniers siècles il aurait même plusieurs fois évolué. Selon les historiens de l’alimentation, le pudding aux carottes est un ancien plat arabe, qui est lui même ancêtre d’une version venant des Indes – le Gajar ka halwa.

Le pudding aux carottes était préparé en cuisinant lentement des carottes râpées, du miel et de la mélasse avec de l’huile extraite de noisettes. Comme son ancêtre le halwa, il aurait évolué et aurait été par la suite confectionné avec de la ghee (beurre clarifié), du sucre, du lait, des carottes et des noix. Quant à son processus il serait resté plus ou moins le même.

Le carrot cake aurait été fabriqué pour la première fois à Londres au 18ème siècle. Il doit sa popularité au fait qu’il était considéré comme un gâteau “plus sain” mais aussi en raison de la douceur naturelle des carottes qui le compose.

C’est ensuite vers les années 1960 que la version moderne du gâteau aux carottes a été servi avec son glaçage au fromage à la crème (cream cheese).


 Recette du Carrot Cake


Ingrédients

  • 250 g de sucre en poudre (ou de cassonade)
  • 12 cl d’huile végétale
  • 3 œufs
  • 275 g de farine fluide
  • 2 cuillères à café rase de cannelle (en poudre)
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille (liquide)
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 pincées de sel
  • 3 pincées de noix de muscade (en poudre)
  • 4 ou 5 carottes (environ 375g)

Idéalement vous pouvez ajouter à la recette 3 pincées de mélange 4 épices

Astuce French Radar : Et si vous n’êtes pas puriste, pour une note croquante pourquoi ne pas ajouter à cette recette quelques noix concassées (120 g), prunes et abricots secs ?

Méthode de fabrication

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 50 minutes
Temps de repos : 12 heures au réfrigérateur

  • Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5)
  • Épluchez les carottes et râpez-les le plus finement possible
  • Dans un saladier, mélangez à l’aide d’un fouet électrique, le sucre, les œufs et l’huile. Fouettez l’ensemble pendant 2 minutes
  • Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients (sauf les carottes) et fouettez-les pendant 1 minute
  • Intégrez les carottes râpées. Mélangez le tout au fouet, en douceur, jusqu’à obtenir une pâte homogène
  • Beurrez un moule à gâteau et versez-y la préparation
  • Placez le moule au milieu de votre four et laissez cuire 45 minutes environ
  • Une fois que votre gâteau est cuit, laissez le refroidir avant de démouler, puis recouvrez-le de glaçage au cream cheese
  • Pour terminer, placez votre gâteau aux carottes au réfrigérateur pour une durée de 12h au minimum

Bon appétit !

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