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Mille vignes : Penser le vin de demain

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La vigne enfin décryptée pour comprendre l’évolution du vin et les codes pour bien le déguster. Si vous ne devez lire qu’un livre sur le vin cette année, c’est celui de Pascaline Lepeltier, meilleure Ouvrière de France.

Sommaire de l’article

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Introduction

Retour sur les principales idées reçues associées à la vigne et au vin. S’appuyant sur les connaissances scientifiques en botanique, géographie, histoire et esthétique ainsi que sur des expériences contemporaines, l’auteure donne des clés pour comprendre les liens entre une bouteille de vin, sa dégustation, les terroirs et les vignes.

Un très bel ouvrage pour tout amoureux du vin, peu importe le niveau de connaissance, c’est la référence incontournable.

Présentation du livre

La vigne meurt-elle d’être cultivée ? Les terroirs existent-ils ? Le vin n’est-il que du jus de raisin fermenté ? Les AOC ne protègent-elles que l’origine ? Les accords vins et mets ont-ils une réalité historique ? La dégustation n’a-t-elle pas standardisée le vin ? N’est-il pas paradoxal de parler de vins naturels ?
Mille vignes décrypte la vigne, les paysages et le vin en proposant des clefs de lecture pour comprendre les liens entre la bouteille, la dégustation et les hommes, les terroirs et les vignobles qui les ont engendrés.

Pour Pascaline Lepeltier, Meilleure Ouvrière de France, le vin et la vigne sont multiples : impossible de comprendre l’un sans l’autre.
A travers les connaissances scientifiques les plus récentes en botanique, géographie, climatologie, anthropologie ou encore neuro-physiologie… et des expériences contemporaines dans les vignobles du monde entier, elle dépoussière les idées reçues sur la vigne, invitant à déguster le vin de demain.

Mais quel boulot ! Pascaline Lepeltier s’attaque à une montagne jamais domptée, passe les écueils en toute digestibilité et nous décante en douceur tout ce qu’on voulait savoir du vin.
Sylvie Augereau, vigneronne et journaliste

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Extraits de l’ouvrage

L’autrice : Pascaline Lepeltier

Née le 09 janvier 1981 à La Rochelle (Charente-Maritime), Pascaline Lepeltier est une sommelière française. En 2018, elle obtient successivement les titres de Meilleur ouvrier de France dans la catégorie sommellerie et de Meilleur sommelier de France.

Pascaline Lepeltier s’était d’abord destinée à la philosophie en empochant sa maîtrise. Mais l’appel du vin fut plus fort et la conduisit en Belgique et aux USA où elle a créé des cartes de vins pour des restaurants étoilés. Pascaline Lepeltier est l’une des sommelières les plus influente au monde.

Elle représentera la France lors du prochain concours mondial de sommellerie.